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Opinión: De “casino de la empresa” a “restaurante corporativo”

Por Rodrigo Aljaro, gerente general de Grupo Gourmet

No es novedad comentar la fascinación de los chilenos por la comida. Cada día hay más críticos gastronómicos y sitios web especializados en nuestro país, quienes dan cuenta sobre innovaciones en sabores, colores y combinaciones. Además, hay que tomar en cuenta que cada uno de nosotros lleva dentro un crítico en potencia, el que normalmente es el más descarnado.

Los casinos hoy en día dieron un giro rotundo a lo acostumbrado y se han convertido en un lugar esencial, dejando de permanecer en la trastienda”.

Aún estamos al debe de que esa misma perfección de sabor y aroma que llega a nuestro paladar, se proyecte más allá, alcanzando el lugar donde nos reunimos: las oficinas, universidades, colegios y hospitales, donde sus casinos se han convertido en centros de encuentro social, centros de estudio, lectura y recreación.

Por lo mismo, este espacio debe transformarse y cambiar su concepto al de “restaurante corporativo”, que entrega más que un espacio para comer, sino que provee sofisticación, arquitectura, seguridad y diseño gastronómico.

La encuesta Adimark “Chile 3D, 2016: cómo son las tendencias de consumo de los chilenos”, reveló que el 72% de los encuestados sale a comer a restaurantes (15% más que en 2015). Estamos acostumbrados a comparar y exigimos lo mejor.

Por lo mismo, para desarrollar un buen producto y entregar un servicio de calidad,es primordial entender que estos espacios “no son solo un relleno, porque tienen que estar”; sino más bien hay que transformarlos a lugares que marquen la diferencia, tiene que convertirse en un espacio explotado al máximo donde las personas sientan con agrado que están en un lugar especial. No solo es importante tener un espacio ordenado, dinámico y funcional, sino que tiene que ser increíblemente atractivo y estructurado, de manera adecuada para trabajar en forma eficiente, siempre dispuesto a entregar “experiencias y sensaciones a sus clientes”.

Hay muchos factores que pueden determinar que una persona entre a tú local o al que está al lado del tuyo: Primero, la ambientación de un local gastronómico es clave en lograr que te diferencies del resto y segundo, que trasmita a las personas esas “ganas de entrar”. Recordemos que existen lugares que “no te invitan” visualmente a visitarlos, dicho esto, nunca hay que olvidar que hay locales llamados “con encanto” y los “sin encanto”, estos últimos son lo que no reciben visitas y no entienden porque sus vecinos tienen cada silla ocupada.

Los casinos hoy en día dieron un giro rotundo a lo acostumbrado y se han convertido en un lugar esencial, dejando de permanecer en la trastienda. Por lo que es fundamental, tanto para la empresa como para el cliente, que se deje atrás tal concepto y se busque dar protagonismo al diseño, la ambientación, la seguridad y comodidad convirtiéndolos en Restaurantes Corporativos.

Hoy el mercado es salvaje, la competencia por atraer clientes es realmente dura y la necesidad de renovarse es constante. Si tienes un buen servicio y eres atractivo, seguramente serás de los que estén con las mesas llenas; pero recuerda que tienes que estar en constante renovación para seguir siendo atractivo.

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